Recettes au feu de bois

Découvrez comment mijoter un tajine de légumes riche en parfums directement sur les braises de votre barbecue ou de votre braséro grâce aux secrets de la cuisson à l’étouffée en plat de terre.

Pour réussir vos légumes d’été sur la grille ou la plaque en fonte, le secret réside dans un court blanchiment préalable suivi d’une marinade à l’huile tiède après saisie. Une garniture fondante et parfumée à partager.

Véritable classique des grillades estivales, l’épi de maïs gagne en saveur au contact des braises. Découvrez comment le cuire avec ses feuilles et l’arroser d’un beurre parfumé pour un résultat fondant et savoureux.

Rien n’égale le parfum des marrons qui grillent au feu de bois quand reviennent les premiers froids. Découvrez comment maîtriser l’incision, le feu et la poêle pour obtenir des fruits tendres et faciles à éplucher.

Indémodables et réconfortantes, les pommes de terre dorées au feu de bois accompagnent à merveille vos grillades estivales. Découvrez nos conseils pour obtenir une peau croustillante et un cœur fondant.

Découvrez comment réussir un authentique tajine de maquereau à la marocaine directement sur les braises de votre barbecue ou de votre brasero, parfumé d’une chermoula maison.

Bien loin des versions instantanées trop crémeuses, la véritable sauce au poivre d’antan repose sur un bouillon corsé, une réduction acidulée et des grains de poivre soigneusement infusés pour napper généreusement une belle pièce de viande au grill.

Découvrez comment sublimer la truite entière au barbecue grâce à une farce fraîche au persil plat, à l’ail et aux aromates, sans risquer de voir la peau accrocher à la grille.

Incontournable compagne des belles pièces de bœuf grillées à la braise, la sauce bordelaise apporte rondeur, acidité et profondeur à vos festins au barbecue.

Rôtir un canard entier au feu de bois demande un peu de doigté pour gérer l’abondance de gras et obtenir une peau dorée sans dessécher la chair. Découvrez nos techniques éprouvées pour réussir cette volaille emblématique.

Rien ne surpasse de savoureuses brochettes de bœuf grillées sur la braise. Suivez nos conseils pour choisir le bon morceau, réussir la marinade et maîtriser la cuisson sans assécher la viande.

Classique indémodable des fins de repas en plein air, la banane au chocolat cuite sur les braises allie simplicité et gourmandise. Découvrez nos conseils pour maîtriser sa cuisson douce au grilloir.