Recettes au feu de bois

Cuit doucement sur un lit de braises, le tajine de poisson révèle des parfums intenses grâce à la chermoula et aux légumes fondants. Voici comment maîtriser ce classique de la cuisine marocaine au barbecue.

Colorée, fondante et légèrement fumée, la poêlée de légumes du soleil marinés transforme n’importe quel repas en plein air en véritable fête méditerranéenne.

Ce grand classique sucré-salé gagne une profondeur incomparable lorsqu’il mijote doucement sur un lit de braises. Découvrez notre méthode pour obtenir un agneau ultra-fondant et une sauce onctueuse.

Spécialité incontournable de la côte atlantique marocaine, le tajine de boulettes de sardines se prête merveilleusement à une cuisson lente sur les braises du grilloir.

Colorés, fondants et parfumés aux herbes de Provence, ces légumes du soleil grillés puis marinés révèlent toute la générosité d’une cuisine de plein air réussie.

Revisitez la grande tradition de fête en préparant votre dinde farcie aux marrons en plein air, au tournebroche ou en chaleur indirecte sur lit de braises.

Rien n’égale le parfum des marrons qui grillent au feu de bois quand reviennent les premiers froids. Découvrez comment maîtriser l’incision, le feu et la poêle pour obtenir des fruits tendres et faciles à éplucher.

Indémodables et réconfortantes, les pommes de terre dorées au feu de bois accompagnent à merveille vos grillades estivales. Découvrez nos conseils pour obtenir une peau croustillante et un cœur fondant.

Découvrez comment réussir un authentique tajine de maquereau à la marocaine directement sur les braises de votre barbecue ou de votre brasero, parfumé d’une chermoula maison.

Bien loin des versions instantanées trop crémeuses, la véritable sauce au poivre d’antan repose sur un bouillon corsé, une réduction acidulée et des grains de poivre soigneusement infusés pour napper généreusement une belle pièce de viande au grill.

Découvrez comment sublimer la truite entière au barbecue grâce à une farce fraîche au persil plat, à l’ail et aux aromates, sans risquer de voir la peau accrocher à la grille.

Incontournable compagne des belles pièces de bœuf grillées à la braise, la sauce bordelaise apporte rondeur, acidité et profondeur à vos festins au barbecue.